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2018年菜外帶板橋捨得花錢、愛吃美食的年輕族群，已成為餐飲市場的新主流，加上景氣低迷，台中多家餐飲集團順勢推出投資額小、複製速度快的小型餐廳搶市台北濱江年菜。包括礽豐國際餐飲9月將推出「炎香亭」港點餐廳；金悅軒餐飲積極拓展平價化的「金苑」茶餐廳；而台南擔仔麵連鎖店也將開設台灣麵食館，走平價麵食路線。
其中，礽豐國際餐飲採多元化經營餐飲業，目前集團旗下擁有「妃黛方舟」、「妃黛美式海鮮餐廳」、「冰果甜心」、「炎香樓」等4個餐飲品牌，預計9月20日進駐「勤美誠品」綠園道商場的「炎香亭」港點餐廳，座位數約36個，是礽豐國際新創立的第5個餐飲品牌。值得一提的是，由「世界廚神新店安格斯牛肉」陳偉強領軍的五星級主廚團隊創立的「炎香樓」，以中學為體、西學為用的創新創意料理，征服不少政商名流、藝人的味蕾，尤其是港點備受老饕們肯定。因此，陳偉強再度領軍打造「炎香亭」港點餐廳，走平價化路線，單價在45～128元之間，招牌港點有灌湯小籠包、鳳尾鮮蝦賣、一個人也能品嘗的「片皮鴨」等美食。
礽豐國際表示，早期飲茶由伙計掛著平盤、擺滿點心，手托著邊走動邊叫賣，後來發展成餐車供客人挑選燒賣、港點，「炎香亭」顛覆傳統、改變以往茶餐廳的送餐模式，將迴轉壽司模式套用在港點上，將創意多元的港點直送到消費者面前，可望掀起熱門話題。此外，旗下擁有金悅軒粵菜餐廳、金苑茶餐廳等餐飲品牌的金悅軒餐飲集團表示，「金苑」茶餐廳首家店開在勤美誠品綠園道周邊，由於地點佳，開幕來頗受年輕族群青睞，消費年齡層約在20～40歲，平均客單價在200元～300元之間，業績穩定成長，吸引了許多百貨業者洽談進駐事宜，「金苑」茶餐廳最快明年拓展新店。金悅軒餐飲集團強調，走高價路線的金悅軒餐廳適逢4周年慶，推出儲值卡開放新申辦活動，儲值卡享有「儲值5,000元送500元」優惠。目前已有企業主趁此機會儲值80萬元；甚至還有公司行號一口氣儲值200萬元。而台南擔仔麵連鎖集團台中店總經理蔡宏勳表示，台南擔仔麵走高檔海鮮料理路線、平均客單價約1,500元，但大型餐廳的投資金額龐大、回收期也長，目前不景氣也不適合投資大型餐廳。蔡宏勳進一步表示，反觀平民化、每天都能吃的麵食館卻是商機無限，投資額也不大，因此，台南擔仔麵規畫在台中以次品牌模式投入開設台灣麵食館，菜單內容包括排骨麵、豬腳麵線、咖哩麵等，平均單價不超過200元，首家店的座位數約70～80個，明年若順利展店，可望快速複製到其他城市、甚至開到海外市場。(工商時報)
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